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名贵山珍—青川花菇

花菇是香菇中的上品，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。其具有很高的营养价值和药用价值，它是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。因顶面有花纹而得名。有“植物皇后”之誉，它以朵大、菇厚、其含水量为普通香菇的二分之一，因保存期长而享誉海内外，花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。

【食用方法】

取花菇适量，用20℃以下的热水浸泡发涨，洗净后，可用多种方法烹制菜肴。如：炒、爆、炸、煎、炖、拌等，还可用于多种菜肴的配色配型的原料。干花菇发涨后浸出的汁液也是调味制汤的佳品。

【苁珍食谱推荐】

（1）山珍海味一锅端！

做法：

1、苁珍花菇洗净泡发，苁珍木耳泡发，鲜虾修剪、洗净备用；

2、用蚝油、生抽、鸡粉、一点盐、一小勺砂糖，加一碗水调成汁备用；

3、泡发的木耳撕小朵，和泡发的苁珍花菇一起放入砂锅，倒进刚才调好的汁，再加一碗清水，盖上锅盖煮开后，转小火煮一会儿；

4、煮开一锅水，把鲜虾氽烫，稍烫一下即可捞起沥干水分，不必煮熟；

5、把烫过的虾加入到花菇煲里，拌匀，改为中火，稍煮一会儿，煮至汁略稠即可关火；

6、如果觉得不够味就加点盐调味，最后放上焯熟的青菜做点缀。

（2）辣味花菇豆瓣炒香肠

原料：苁珍花菇200g、红椒1个、蚕豆100g、苁珍广味香肠（60g）1根

调料：韩式辣椒酱2小勺、盐少许、糖1小勺、大葱1段

做法：

1、辣椒酱里面放入3大勺水，放少许糖和盐（香肠比较咸，盐减少2/3的量）充分拌匀后备用。

2、苁珍花菇浸泡在淡盐水里面10分钟后洗干净，切十字块；红椒切块；苁珍香肠切片。

3、苁珍花菇放入开水里面烫半分钟捞出。

4、起油锅，放入大葱爆香。

5、加入苁珍香肠扁炒到香肠变色肥肉透明。

6、加入所有蔬菜翻炒2分钟左右。

7、加入调味汁，稍微扁炒收汁即可。

小贴士：

1、如果没有韩式辣椒酱，用辣椒粉加入水和淀粉拌匀即可，糖稍微要多放一点点。

2、苁珍香肠也可以用培根，烤肠来代替。

3、香肠本身很咸，放盐的时候要尽量少放，如果觉得不够在最好调味的时候可以再加，咸了就没办法了。